COVID-19 y su influencia en la seguridad alimentaria

Gel de alcohol, jabón, lejía. El alto riesgo de transmisión del Nuevo Coronavirus ha incrementado considerablemente el uso de estos productos en los últimos meses. Para los consumidores cada vez más desconfiados, la preocupación por la higiene a la hora de comprar aumentó mucho durante la pandemia. Sin embargo, la tendencia es que este comportamiento continúe en el escenario post-COVID, principalmente en el sector de alimentos. Por lo tanto, cuidado con Seguridad alimenticia debe ser redoblado.

 

Pero, qué significa Seguridad alimenticia?

El concepto se refiere a la adopción de prácticas que tienen como objetivo garantizar la calidad del alimento, desde la manipulación hasta el consumo, para evitar que presente riesgos para la salud del consumidor.

Cabe recordar que, según la Organización Mundial de la Salud (OMS), hasta el momento no existe evidencia de contaminación por el virus COVID-19 a través de las comidas. Sin embargo, reforzar las buenas prácticas de higiene al preparar, manipular y vender alimentos es una importante medida de precaución, incluso para prevenir otras infecciones.

¿Qué hacer como consumidor?

Un estudio reciente, publicado en el New England Journal of Medicine, indica que el Nuevo Coronavirus es capaz de sobrevivir hasta 72 horas en ciertos materiales, como el plástico y el acero. Por esta razón, los consumidores deben estar atentos para evitar que los envases y las superficies de contacto se conviertan en vehículos de transmisión del virus. Para eso, aquí hay algunos consejos:

 

A la hora de comprar

En primer lugar, recuerde limpiar su carrito de la compra con alcohol en gel e higiene de manos siempre que toque productos, superficies y otras personas. Además, tenga cuidado con algunas prácticas a la hora de elegir alimentos expuestos: evite hablar, reír, toser, estornudar y tocarse la cara.

Otro consejo es comenzar a comprar productos no perecederos. Dejar para recoger los artículos que no se pueden dejar sin refrigeración al final. Observe siempre la apariencia y textura de los alimentos para asegurarse de que estén en buenas condiciones. Vale la pena recordar que los artículos frescos, como frutas y verduras, no deben consumirse si sus partes están dañadas. 

En el caso de productos industrializados, es necesario prestar atención a la fecha de caducidad y verificar que el empaque esté sellado y en buen estado, si no está triturado o relleno, por ejemplo. 

Por último, pero no menos importante: prestar atención a las condiciones en las que se encuentran los utensilios y el lugar de preparación de los alimentos de consumo inmediato. Además, asegúrese de que las personas que manipulen alimentos utilicen máscaras, guantes, gorros y equipo de protección adecuados.

 

Cuando tú llegues a casa

En primer lugar, los alimentos y sus envases deben desinfectarse. Después de todo, en el mercado, los productos están expuestos a partículas y microorganismos que pueden causar infecciones, entre ellos, COVID-19. Recuerda también limpiar las superficies que sirvieron de soporte para las compras.

Siempre que sea posible, cambie las bolsas y el embalaje original de los productos. Una gran alternativa para reemplazarlos es usar el Bolsa con cierre de cremallera Alpfilm - el único en el mercado capaz de eliminar el 99,96% de los agentes causantes de intoxicaciones. Otra opción es lavar los paquetes con agua y detergente o higienizarlos con alcohol al 70%, para eliminar restos de polvo, virus, hongos y bacterias. 

Al almacenar alimentos, la mayoría de las verduras deben mantenerse refrigeradas para evitar que se echen a perder fácilmente. Lo mismo ocurre con las carnes, los quesos, los huevos, la mantequilla y los platos preparados. Por otro lado, los alimentos no perecederos y las frutas y verduras más resistentes deben conservarse en un lugar seco y ventilado, a temperatura ambiente.

La prevención como estrategia de mercado

A 5a edición del estudio realizado por Cuadro de opinión sobre los impactos de la pandemia en los hábitos de consumo y consumo de los brasileños mostró que, en relación a los supermercados, “54% [de los entrevistados] están atentos a los cuidados preventivos con COVID-19 que está tomando el establecimiento y 52% consideran la higiene un factor esencial ”. Así, intensificar las prácticas relacionadas con la seguridad alimentaria es también una estrategia para que las empresas puedan satisfacer las nuevas demandas del mercado, con el fin de ganar la preferencia de los consumidores. 

Con eso en mente, hemos separado algunas sugerencias que pueden ayudar a los establecimientos comerciales, e incluso a la industria, a lidiar mejor con esta nueva realidad.

 

# 1 - La salud del trabajador primero

Para reducir el riesgo de transmisión del nuevo coronavirus en el lugar de trabajo, es responsabilidad de la empresa evaluar constantemente el estado de salud de sus empleados. Además, es fundamental que exista una remoción inmediata del empleado ante un caso sospechoso.

 

# 2 - Medidas de higiene reforzadas

Para garantizar la Seguridad alimenticia, es necesario proporcionar el mantenimiento de la higiene de las personas que los manipulan. Para eso, los establecimientos deben ofrecer instalaciones y productos adecuados para que los empleados y clientes puedan lavarse las manos. 

Además, la desinfección del medio ambiente debe realizarse con regularidad. Para ello, es importante que también se desinfecten las superficies y utensilios que entran en contacto directo con los alimentos. 

 

# 3 - Los artículos perecederos requieren un cuidado especial

El comercio de productos perecederos (como carnicerías y panaderías) debe seguir estrictamente la legislación vigente sobre los tipos adecuados de preparación, manipulación y distribución. Además, es importante respetar la capacidad de almacenamiento de los frigoríficos y mantener un control de la temperatura adecuado a los alimentos.

En el caso de los artículos proporcionados en el establecimiento, se debe tener especial cuidado. Esto se debe a que los microorganismos presentes en el aire pueden contaminar los alimentos y causar problemas de salud después del consumo. Para empacar productos de forma más segura, recomendamos utilizar el Película de PVC Alpfilm Protect. Desarrollado con el mismo escudo protector que nuestra bolsa Zip Lock, es capaz de eliminar los agentes causantes de enfermedades. 

 

# 4 - Siga las medidas en la práctica

Las empresas deben prestar atención para garantizar que las medidas propuestas se pongan en práctica a diario. Para ello, es fundamental ofrecer el equipo de protección y la formación adecuados para que los empleados sepan llevarlos a cabo, además de realizar un seguimiento eficaz de estas acciones.

 

# 5 - Cree relaciones transparentes con los clientes

Para ganar la confianza del consumidor, se deben comunicar las prácticas de higiene y prevención adoptadas en el establecimiento comercial. Para ello, identifica los mejores canales de contacto con tu audiencia y aprovecha para difundir información relevante.

 

Aunque no hay evidencia de transmisión del Coronavirus a través de los alimentos, los consumidores son cada vez más conscientes de las precauciones que toman los supermercados, restaurantes, carnicerías, panaderías y otros establecimientos comerciales. Por ello, intensificar las medidas de Seguridad alimenticia, más que una forma de prevención, es fundamental para las empresas que desean mantener su relevancia en el mercado en este momento. ¿Te gustaron las sugerencias? Síganos también en Instagram, Facebook y LinkedIn. 

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