¿Vas al supermercado, recoges algo de comida y la pones en el carrito de la compra? O recuerde siempre revisar la etiqueta del empaque para ver si el producto está dentro del empaque. período de validez? Es muy probable que, en las prisas del día a día, ya te hayas olvidado de hacer esto alguna vez, ¿no es así?
O período de validez es información que orienta a la persona en relación al tiempo que un alimento mantiene sus características originales, permaneciendo seguro para ser consumido, es decir, sin riesgo de provocar infecciones alimentarias. Por eso es tan importante tener cuidado al comprar. Pero sabes como es la estipulación período de validez de los productos? Para comprender cómo funciona este procedimiento y adoptar hábitos más saludables para siempre, a continuación se ofrecen algunas explicaciones sobre algunas preguntas comunes entre los consumidores.
Después de todo, ¿cómo se define la fecha de vencimiento?
La vida útil de los alimentos en los estantes del supermercado se determina mediante una prueba, que debe ser realizada por los productores de acuerdo con los reglamentos técnicos definidos por Agencia Nacional de Vigilancia Sanitaria (Anvisa) y otros organismos reguladores. Para ello, Anvisa pone a disposición la Guía para determinar los plazos de validez de los alimentos, que proporciona directrices fundamentales, como la legislación brasileña sobre conservación y transporte de alimentos, así como métodos y factores que definen y afectan la período de validez.
En general, la prueba consiste en someter una pequeña muestra de alimento a diferentes condiciones durante un período. De esta manera, se analizan algunos criterios: parámetros sensoriales (color, textura, sabor), cualidades físico-químicas (pH, actividad del agua, rancidez), nutricionales (vitaminas, minerales) y cualidades microbiológicas (actividad de los organismos vivos). Considerando el límite de tiempo en el que todas las condiciones se encuentran en niveles aceptables para el consumo, se determina la validez.
¿Todas las marcas realizan este proceso de prueba para sus productos?
Aunque el período de validez es obligatorio en la etiqueta de todos los productos brasileños envasados, la respuesta es no. ¿Puedes creerlo? Esto se debe a que el proceso tiene un costo elevado, unos 30 mil reales, lo que lo hace inviable para muchas marcas. La solución encontrada por estos productores para suplir la necesidad de contar con el período de validez en sus alimentos está el uso de valores genéricos ya definidos por marcas competidoras.
Vea ejemplos de fechas de vencimiento estándar utilizadas por la industria:
- Harinas - 1 año
- Chocolate - 10 meses
- Huevo - 1 mes
- Frío - 3 días
Si no todas las marcas realizan este proceso de prueba, ¿cuándo exactamente puedo consumir un alimento?
No hay una respuesta única a esta pregunta, por lo que siempre es una buena idea estar atento. Según los expertos, los productos caducados pueden perder nutrientes y, por lo tanto, ya no coincidirán con lo que se describe en la etiqueta. En casos más graves, pueden dañar el cuerpo y causar infecciones transmitidas por los alimentos. Y es necesario recordar que, en caso de consumo de productos caducados, el fabricante se exime de cualquier responsabilidad.
También es importante comprender que, como período de validez es un valor aproximado, los alimentos pueden volverse no aptos para el consumo incluso cuando aún no haya pasado la fecha estipulada. Además, existen otros factores que influyen en la idoneidad (o no) de un producto para el consumo. Siempre que el alimento tenga una característica distinta a la normal, es fundamental comprobar su olor, textura y color y, en caso de duda, no ingerirlo.
Estén atentos: la salud de los alimentos depende mucho de las condiciones de almacenamiento. Si el producto se expone a temperaturas más altas, por ejemplo, tiende a deteriorarse más rápidamente. Otro factor es el contacto con el aire, que también acelera el proceso de descomposición. Por lo tanto, una vez abiertos, los productos tienen nuevas instrucciones de caducidad y precauciones especiales de almacenamiento.
Conozca los intervalos de tiempo estándar para el consumo de algunos alimentos después de abrir el envase:
- Café - alrededor de 3 meses
- Mantequilla - hasta 30 días
- Kétchup y mayonesa - hasta 30 días
- Carne: 3 días (refrigeración) y 15 días (congelación)
- En lata - 3 días
Para mantener algunos alimentos bien conservados, ¡sigue nuestros consejos!
Frutas
Conservarlos no siempre es fácil, pero existen soluciones sencillas. Empaque cada fruta en una película de plástico para reducir la acción de los gases que aceleran la maduración después de ser liberados. Así, la comida se mantiene fresca por más tiempo!
Yogur
El yogur tiene un plazo medio de tres semanas y, para que no se eche a perder antes de lo previsto, tenemos dos consejos fundamentales. La primera es la refrigeración: bajo ningún concepto se debe guardar el yogur fuera del frigorífico. Y el segundo es un truco maestro: una vez abierto, selle el recipiente con una envoltura de plástico y luego cúbralo normalmente. ¡Por lo tanto, el producto está aún más protegido!
Quesos
Algunos tipos de queso, como el pecorino, el provolone y el parmesano, pueden durar hasta tres semanas después de abrir el paquete. Pero, para eso, es necesario envolver toda la superficie en film plástico y mantener la comida a bajas temperaturas.
Le gustaron nuestros consejos sobre período de validez? Tenemos otro artículo con más tácticas que harán que tu comida dure más! Ah, y un último consejo de oro: priorice siempre los envases y las películas de plástico de calidad. Por lo tanto, valoras la higiene y la salud, protegiéndote a ti mismo y a todos los que te rodean. Y para eso cuenta con Alpfilm, que cuenta con la única película plástica del mercado con escudo protector antibacteriano. Elimina el 99,96% de los microorganismos que provocan intoxicaciones alimentarias, favoreciendo la conservación de los alimentos. Consigue el tuyo en nuestro tienda online!