Cualquiera que trabaje en el mercado de la alimentación y la salud es muy consciente del daño que una infección puede causar en la vida de un cliente y en la imagen de la empresa. La infección cruzada, por ejemplo, es un riesgo comercial inherente, ya que es causada por la transferencia de microorganismos de un objeto o persona a otra. Las bacterias que causan infecciones pueden existir incluso en personas sanas,
